Famille assez répandue en Alsace dont le nom provient du prénom Dominique qui, sous sa forme primitive Demange et Dimanche, est traduit en SONNTAG. Une souche ancienne habite Willer sur Thur où elle est citée dès 1584. Une autre branche réside à Goldbach où Hans SONTAG est bourgeois. Il décède en 1635 et le partage de ses bien est réalisé suivant acte du 17 mars de la même année. De son premier mariage avec Catharina SCHNEIDER subsiteront 3 enfants (Ursula, Veronica et Heinrich), et du second lit avec Maria DIETRICH une fille (Maria). Une autre branche était implantée à Ranspach où vivait au milieu du XVIIè siècle Gullin (=Nicolas) SONTAG. Son fils Jean, décédé avant 1668, avait épousé Maria LUTTRINGER. Parmi les enfants de ce couple, la fille Appolonia épousera en 1681 à Saint-Amarin Jean-Jacques WEBER de Mitzach.